Чеська кухня

Чеська кухня не надто добре відома в Європі, і якби сюди не приїжджали щороку численні туристи з усього світу, про неї навряд чи що-небудь знали за межами цієї країни.

А справа тут мабуть в тому, що вона не має нічого спільного з декларованими нині нормами здорового харчування, що є найтяжчим злочином в очах сучасного американізованого суспільства.

Обмовимося відразу, що здорове харчування, на наш погляд, термін більш ніж популістський, тому беззастережно довіряти оскаженілій громадській думці в цьому плані слід з побоюванням. 

Втім, це тема для окремої дискусії і ми в неї вдаватися не будемо. Питання медичні лежать поза сферою нашої компетенції. Ми будемо говорити про чеську кухню, а любителі популярної медицини можуть знайти собі чтиво і цікавіше. 

  Характерною особливістю чеської кухні є її простота і утилітарність. Основні інгредієнти суть прості і невибагливі. Це свинина, картопля, квашена капуста, кнедлики (про них розмова окрема), стандартний набір овочів (цибуля, огірки, помідори), зелень, різноманітні соління, сир і, нарешті, пиво.

Всі основні страви чеської кухні, як правило, відрізняються забійної калорійністю і для непідготовлених шлунків можуть скласти деяку проблему. Її рішення просто як все геніальне - пийте якомога більше пива в процесі їжі.  

Друга характерна риса чеської кулінарної традиції - дуже великі порції. Любителям класичного ритуалу зміни страв (закуска, перше, друге, десерт) доведеться тут нелегко. Одним салатом, який принесе вам офіціант перед гарячою стравою, можна як правило прекрасно пообідати і ще одного почастувати. Так що краще обмежувати свої апетити одним, максимум двома стравами, інакше більшу частину замовленого доведеться або залишати в закладі (що прикро), або просити звернути з собою (що не так смачно). Існує, втім, цілий ряд страв, які розглядаються саме як закуски до пива, хоча ними цілком може насититися людина не надто ненажерливий. Це насамперед різноманітні сорти ковбасок, сардельок і сиру.

Гуляш   

Гуляш - саме, мабуть, поширена м'ясна страва чеської кухні. Що таке гуляш, знають майже всі: тушковане м'ясо рясна підлива, гостра, дуже жирна і дуже густа. Щоб безпечно з'їсти цю м'ясну пишність необхідно:   а) велику кількість рідини;   б) будь-якої гарнір. З першим справа йде просто. 

Національним напоєм Чехії є, як відомо пиво. На відміну від російських сортів, чеське пиво значно менш кисле і трохи менш міцне, завдяки чому воно вкрай благотворно впливає на шлунок і травну систему в цілому, і крім того, приносить масу задоволення справжнім цінителям цього благородного і разом з тим демократичного напою. Що стосується гарніру - найчастіше використовуються кнедлики.

Кнедлики 

 

Для чехів кнедлики це як для нас хліб, тому багато жителів цієї країни відмовляються вірити, що в Росії чи в Україні взагалі не знають, що це таке. Сумно, але факт - щодо кнедликів росіяни перебувають у ганебному гастрономічному невігластві, хоча це слово багато чули і знають, що воно означає щось їстівне. 

Кнедлики це не пиріжки, не галушки,  і не ковбаски - це особливе борошняне блюдо, аналога якого ні в російській, ані в  українській кухні не існує. 

Борошняні кнедлики робляться зазвичай так: сухий хліб перемелюється назад в борошно, після в неї додаються яйця, молоко, сіль і спеції. Потім отримав тесту надають форму звичайного хлібного батона і варять в окропі. Готовий продукт нарізають на шматки (знову таки, як звичайний хліб) і подають до гарячих страв з підливою. По фактурі кнедлики нагадують хліб, оскільки мають типову пористу структуру і відповідну форму. Вони ідеально підходять до м'ясних і дуже добре вбирають в себе підливу. Крім класичних борошняних, широкого поширення набули також картопляні кнедлики. 

Взагалі ж існує величезна кількість різновидів цього смачної і поживнї страви. Окремо слід застерегти відважного гурмана: кнедлики дуже смачні (особливо в класичному поєднанні з гуляшем), але не так легко перетравлюються. Вологе і щільне тісто, присмачене жирним соусом, може комом лягти у вашому шлунку, якщо ви не вип'єте як мінімум два кухлі пива в процесі трапези. 

Гермелін

Гермелін це особливий сорт сиру, який зазвичай подається як закуска до пива. Чекаючи свого часу, кружечки сиру плавають в рослинному маслі з додаванням оцту і солінь. Потиснути хермелін на окремій тарілочці зазвичай разом з маринованими і солоними овочами.

Утопенец (Потопельник)

Це витончене блюдо отримало свою назву завдяки своєму симпатичному зовнішньому вигляду. Замаринована особливим чином сарделька набуває характерний синьо-зелений окрас. Використовується і як окрема страва, і як закуска під пиво. До утопленника зазвичай подаються соління, колечка ріпчастої цибулі і, якщо попросите, хліб.